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alose

L'alose est un poisson très fragile. L'alose est une excellente source d'oméga-3, des acides gras polyinsaturés particulièrement bénéfiques. Découvrez les recettes à base de l'alose. les valeurs nutritives de l'alose, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

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Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

194

Calories
Alose grillée
Alose grillée
Poissons Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
252 cal

Questions fréquentes

Quels plats se marient bien avec le goût des aloses ?
L'alose est excellente en gravlax avec du sel, du sucre, de l'aneth et du citron. L'alose est délicieuse grillée avec des herbes et du citron. L'alose est excellente dans un pâté de poisson servi avec du pain frais.
Comment conserver les aloses ?
Les aloses sont un poisson migrateur qui se trouve généralement en mer et en rivière. Fraîches, elles doivent être consommées rapidement, dans les 1 à 2 jours suivants. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les fumer ou les saler. Les aloses fumées peuvent être conservées pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, au réfrigérateur. Les aloses salées, quant à elles, peuvent être conservées pendant plusieurs mois à température ambiante, dans un endroit sec et frais.
Comment cuisiner les aloses ?
Aloses fumées : faire fumer les filets d'alose dans un fumoir avec du bois d'érable ou de hêtre. Servir avec du pain grillé, du fromage et des cornichons. Aloses grillées : badigeonner les filets d'alose avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du jus de citron, puis les faire griller au barbecue ou à la poêle. Servir avec du riz et des légumes grillés.
Comment choisir les aloses ?
Les aloses doivent être choisies selon leur fraîcheur. Elles doivent avoir des yeux clairs et brillants, une peau ferme et lisse, des branchies rouges et une odeur fraîche de mer. Évitez les poissons ayant des yeux ternes, des branchies foncées ou une odeur suspecte.
Quelles sont les variétés des aloses ?
Les aloses sont des poissons migrateurs de la famille des Clupéidés. Il existe plusieurs variétés d'aloses, parmi lesquelles on peut citer l'alose feinte (Alosa fallax), l'alose à tête large (Alosa alosa) et l'alose savoureuse (Alosa sapidissima).
Quels sont les bienfaits des aloses ?
Les aloses sont riches en protéines et en vitamines B12 et D, ainsi qu'en acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 sont bénéfiques pour la santé cardiaque et cérébrale.

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